Cozinha Carioca de Vanguarda.
Pipo
Capitaneado pelo chef Felipe Bronze, o Pipo é um restaurante de cozinha brasileira que celebra o fogo como linguagem. Aqui, quase tudo passa pela grelha de frutos do mar a cortes suculentos e vegetais sazonais para ganhar o sabor, a textura e o perfume únicos da brasa. O resultado é um menu instigante, que combina técnica contemporânea com memória afetiva, valorizando pequenos produtores e ingredientes do nosso território.
Nossa casa se divide em dois ambientes: a varanda arborizada, ventilada e acolhedora, com vista para o MIS e o MUBE, e o salão interno, tão aconchegante quanto. Em ambos, uma brigada atenciosa e precisa conduz a experiência do início ao fim, com ritmo, gentileza e conhecimento do que chega à mesa.
No Pipo, queremos aproximar você do fogo do assado que estala, do defumado que envolve, do ponto perfeito que respeita cada produto. É cozinha brasileira direta, viva, sem atalhos: ingredientes de qualidade, técnica apurada e calor na medida certa. Sente, respire a varanda, observe a grelha e venha provar o que a brasa tem a dizer.
O Chef
Felipe Bronze, formado em Artes Culinárias pelo “Culinary Institute of America”. É chef-proprietário dos restaurantes Oro no RJ (@oro_restaurante), PIPO em SP (@pipo_sp) e Taraz em parceria com o hotel Rosewood.
Em vinte anos de carreira como chef, Bronze foi premiado cinco vezes como “Chef do Ano” pela revista “Veja Rio” e três vezes pelo jornal “O Globo”. O Oro, seu restaurante mais gastronômico, foi eleito “Melhor Restaurante” da cidade, tendo recebido sua primeira estrela no Guia Michelin em 2013.
Em 2017 alcançou a cotação de duas estrelas, sendo um dos três restaurantes a alcançar essa distinção em toda América Latina.
Foi também considerado “One to watch” pela revista britânica The Restaurant, realizadora do “50 Best Restaurants” e em 2018 entrou na lista do “50 Best Latin America”. O “Pipo SP”, seu restaurante mais casual, foi fundado em 2019 e já premiado pela Revista “Veja São Paulo” na categoria “Estreia do Ano”.
Com quinze anos de carreira na televisão, Felipe é hoje o apresentador com mais horas na TV simultaneamente. Começou a experiência em 2015 com o “Tá na Época” no GNT e foi apresentador do quadro “O Mago da Cozinha” no Fantástico (TV Globo) em 2010. É também apresentador, há seis anos consecutivos, do “Que Seja Doce” e “The Taste Brasil”, ambos no Canal GNT/Grupo Globo. Em 2020 está simultaneamente no ar com Top Chef Brasil (Record TV), Que Seja Doce e Perto do Fogo (GNT).
